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菜团子的做法大全 各种菜团子随便吃 -

时间:2018-07-05 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  玉米面菜团子是汉族传统名点之一,味道美味,香甜可口,老少皆宜,深受老百姓的喜爱小.百.姓.养.生.网。大家想知道菜团子的做法吗?今天小编就带领大家去了解一下关于菜团子的做法大全方面的知识,方便大家学习。

  要想做出味道可口的玉米面菜团子其实很简单,只要掌握好方法就行了,下面小编就介绍几种做法给大家。

  做法一

  主料

  玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、食盐适量、鸡精少许、葱适量、香油5克、水150克、猪油(板油)50克、姜粉适量、五香粉适量。

  做法

  1、将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用。

  2、将玉米面和白面掺合后,将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里,再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

  3、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

  4、将发酵好的面团切成适当大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。

  5、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

  烹饪技巧

  1、发面因为有玉米面所以面会显得发散,不过包时只要济宁青少年癫痫病治疗收好口团好不露馅就可以了哦。

  2、合面时也可先将玉米面用开水烫过再掺入白面合好,这样发出来的面就不会过于松散,也就好包一些了。内馅也可以用白萝卜粉丝虾皮,或卷心菜粉丝虾皮都可以。

  做法二

  主料

  长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5~7克、水400~450克qCHo

  做法

  1、 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用。

  2、黑木耳提前一晚泡发好泡,用前取出沥干水分、切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

  3、虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干后拌入适量米酒,小葱、香菜切碎备用。

  4、锅中倒入适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉。

  5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中,加入切好的香菜碎,调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

  6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料,包前再加入适量香油提味增香。

  7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

  8、再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到2倍大即可。

  9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子,取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好。癫痫病哪里治

  10、将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。

  11、再转大火烧开,然后旺火蒸10分钟即可关火,关火后不要立即揭开锅盖,再虚蒸3~5分钟才开锅。

  做法三

  主料

  米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)xbxysw.com

  做法

  1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。

  2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。

  3、蛇豆擦丝剁碎。

  4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。

  5、面团按成饼包入馅。

  6、团成光滑的团子。

  7、上锅蒸20分钟。

  8、完成,开吃了。

  做法四

  原料

  玉米面200克、青菜500克、海米35克、鸡蛋1枚、绍酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、香油20克。

  做法

  1、把海米洗净倒入少许黄酒,然后用温水浸泡片刻备用。

南京癫痫到哪里治t-align:left">  2、把青菜洗净用开水烫一下过凉,然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎x+b+x+y+s+w+c+o+m

  3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油,然后用盐、胡椒粉和味精调味,最后放入一枚鸡蛋拌匀。

  4、把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。

  5、把玉米面滚沾在菜团上,然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾,共滚沾三遍玉米面即可,把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。

  6、用旺火蒸15-18分钟便可出锅,趁热食用非常好吃。

  温馨提示

  1、青菜馅料比较松散,因此,要放一枚鸡蛋才好攥成团,初次制作还可以放少许肉馅,这样比较容易攥成团。

  2、在滚沾玉米面粉时旁边要事先准备一碗清水,当滚沾好一遍玉米面粉后取出,用手淋一些清水再继续放入盆中滚第二遍玉米面粉,按此法操作三遍即可,如喜欢皮厚一些也可以多操作两遍。

  做法五

  主料

  玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、干虾仁200g、油适量、盐适量、甜面酱适量、五香粉适量、鲜姜适量、味素适量。

  步骤

  1、准备白菜一颗,洗净备用。

  2、白菜剁成碎粒,用盐撒下水分,过冷水洗净,挤去水分备用。

  3、韭菜洗净控干水分。

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  4、韭菜切成碎末。

  5、干虾仁用水泡30分钟,然后切成碎末来源www.xbxysw.com

  6、锅中放油将虾仁碎末炒出香味。

  7、将曹炒的虾仁放入盆中。

  8、放入油、甜面酱、五香粉、味素拌匀。

  9、放入白菜拌匀。

  10、再放入韭菜末和加适量的盐。

  11、将菜馅拌匀备用。

  12、准备玉米面、面粉。

  13、放入开水烫面,边加开水边用筷子搅拌。

  14、和成光滑的面团。

  15、取适量大小的面团,用俩手将面团拍成薄薄的面片,放到左手上,放入菜馅,然后两手将面片往上包起,团成圆形的菜包子。并依次的逐个包好,装入锅里,蒸20分钟即可。

  16、玉米面菜团子出啦x~b~x~y~s~w~c~o~m

  结语:以上就是小编为大家带来的关于菜团子的做法大全文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

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