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“连皮带籽”吃更有营养?专家称刻意追求其实没必要

时间:2018-07-16 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  “全食族”流行“吃不吐葡萄皮”

  专家说想“食用完整食物获取全部营养”,需过营养吸收和食品安全两道关

  “吃葡萄不吐葡萄皮”不再是顺口溜,在“全食族”的概念里,吃葡萄不光得不吐葡萄皮,而且葡萄籽也得一起吞下去。这样颇为颠覆的“全食理念”到底对不对?记者就此采访了南京的多位营养专家。

  “全食族”是啥概念?

  记者在搜索引擎中输入“全食族”的字样,根据百度百科的解释“全食族”是指坚持吃完整的食物的人群。“吃葡萄不吐葡萄皮”,吃不再“剥了皮吃”,还喜欢“囫囵吞枣”。如今,越来越多的都市人加入到这个行列。他们相信“全食物,全南昌癫痫病治疗贵吗营养”,坚持吃完整的食物,以获取全部的营养。据称,“全食物”作为一种饮食文化最早兴起于西方发达国家,逐步向全世界扩展。

  只吃菜叶不吃根、茎,吃水果只吃果肉而把果皮、果核、果籽丢弃,统统都是对食物精华的浪费。“全食族”认为,这些食物里含有维他命、、纤维素和植物生化素。“是植物自然分泌的一种化合物,据说是植物自我护卫生命的重要物质,人若长期坚持摄取,可抗氧化、消除自由基,延缓。”

  “连皮带籽”吃更有营养?

  南医大营养与食品卫生学系副教授莫宝庆告诉记者,“植物生化素”准确的叫法应当是植物化学物。”但是对于植物生化素“若长期坚持摄取,可抗氧化、消除自由基,延缓衰老”的说法,专家表示,这种说法存有争议,至少目前国内尚无此南昌癫痫病手术治疗领域的权威研究数据来佐证。

  “全食族”讲究吃东西时要“连皮带籽”,食用完整的食物,才能获取全部的营养。但主任告诉记者,食物并不是所有的营养都在皮和籽里,刻意追求“完整的食物”其实完全没有必要。“虽然不少人在吃东西时会有误区,但只要一天的食物按照平衡膳食宝塔的推荐来吃,基本上还是能满足人体的营养需求的。目前为止,还没有一种病是因为吃皮或是不吃皮的原因而引起。”

  “全食”的AB面

  果皮有一定营养 但也有农药

  记者了解到,“全食族”们推崇的“果品营养说”得经过“营养吸收”和“食品安全”的两道关卡。“如皮,如果一不小心遇上‘药袋苹果’,可能有害物质会更多。”李群儿童癫痫病的发病原因说。“苹果的主要营养还是在肉里,并不是在皮里。

  南医大营养与食品卫生学系副教授莫宝庆认为,被网友们热捧的香蕉皮“对胃肠道有一些作用,但香蕉如果时间放长了的话,色素也会发生变化,也会导致霉菌的滋生。”南京市医院营养科专家旭副主任师介绍,有清暑、解热、止渴、利小便功效的“翠衣”,并不是完全意义上的,而是用刨刀将表皮青色含有蜡质的层刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。

  营养科专家副主任中医师说,即便是一些食材的果皮根茎有营养,但是要经过人工处理才能被吸收,不然营养摄取十分有限,甚至可能有损健康。

  生吞葡萄籽不能 不如好吸收

 合肥哪里能治疗癫痫病 在“全食族”的概念里,葡萄皮含有丰富的白藜芦醇,不仅能预防疾病,还有极强的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚类物质如黄酮类物质、原花青素等,而这些都是强抗氧化剂。莫宝庆告诉记者,葡萄皮和葡萄籽中的植物化学物的确具有抗氧化,但“葡萄籽的壳很厚,整颗吃下去并不利于消化吸收。”省人民医院营养科主任李群也认为,就算将葡萄籽弄碎,依然无法达到消化吸收的标准,最终仍然会随着排泄物排出。而且吃葡萄籽还会让舌头发麻,因为其中含有大量单宁,它会凝固舌头、和食道表面的蛋白质,产生强烈涩味。

  莫宝庆建议,全食族与其选择生吞葡萄籽,不如选择市场上热销的葡萄籽油。“葡萄籽油的含量达70%以上。”记者了解到,亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸。同时,葡萄籽油还能防治系统疾病,降低人体血清和。

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