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“功能酱油”“有机酱油”都是噱头

时间:2018-07-16 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  酱油种类多得缭乱

  9日,记者在历山路上一家大型超市了解到,货架上的酱油种类、品牌真不少,让人花缭乱,价格从1元到38.8元不等。记者粗略数了一下,各种品牌的酱油有30多种。仅李锦记一个品牌的酱油就有草菇酱油、双茶酱油、锦珍酱油、精选酱油、蒸鱼酱油等十余种。

  记者仔细看了看每种酱油的标注,也不尽相同。酿造酱油、补铁酱油、第一道原汁酱油……价格也是差得离谱。袋装360ml的酱油打出“铁强化”的噱头,可以补铁,售1.3元。价位适中的普通酱油每瓶售价在3元�D10元不等。与这些普通酱油亳州那家医院治疗癫痫病好不同的是,一些高价酱油打出了“有机”、“”的噱头。超市工作人员向记者介绍了最贵的900ml有机酱油,38.8元。价格是同量普通酱油的9倍。而2升的普通酱油,最便宜的仅售8.7元。

  38.8元的有机酱油到底贵在哪里?记者看到,这种瓶装的酱油又多出了一层“包装”,很是显眼。记者看了配料表:水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。与普通酱油相比,配料中,就是多出了“有机”二字,少了添加剂。说起“特殊”,营业员称,绿色、健康,可以调节血脂等,老人和孩子更适合吃。

  有“噱头”,身价随之上涨

  9日下午,记者在解放广东治癫痫病好的专科医院桥附近的超市遇到了选酱油的宋女士,她徘徊了十多分钟后,还是没决定买哪一种。宋女士称,主要是种类太多了,专门做红烧肉的、专门蒸鱼的、专门做炒饭的……“这些都是专业性的,还不如拿一瓶最普通的呢,炒什么菜都能用,价格也能便宜3块钱。”

  记者仔细看这些“专用”酱油的配料表,除了必要的水、黄豆、食用盐和一些食品添加剂外,不同用途的酱油还添加了不同的配料:烧鱼用的酱油里加了酵母提取物等,红烧用的酱油里加了黄酒。就加了这么点材料,价格就能多出几块钱吗?

  五花八门的添加物、相差巨大的价格,不仅消费者看不懂,就连超市的营业员也说不清。一品牌酱油厂家代表卫女士说,对于消费者哪些医院可以治癫痫来说,添加物先放一边,在选购时,主要看酱油的等级。在目前有关酱油酱料的国家标准中,可以划分为一、二、三级酱油。但现在多出来的高端酱油,已不仅仅受限于一、二级之分了,也无法用这些标准来直接衡量。“至于哪种更好,也很难判定。”

  卫女士给记者算了一笔账,一瓶普通酱油成本在2元左右。在添加了一些所谓的高档配料后,虽然配料成本不会太高,但由于有了“噱头”,市场价格就可以大幅提升,厂家和经销商的利润自然也高了很多。

  价值没什么特别的

  有机、保健、调节血脂……高价酱油的营养价值母猪疯怎么治疗有说的那么高吗?山东营养学会副会长、千佛山医院主任杜慧真表示,目前有关酱油酱料,国家有严格的标准,主要是看“氨基酸态氮”含量,一般酱油的氨基酸态氮的含量都在0.8g/100ml左右,市民在挑选时,可以留意这个指标。饭菜中添加酱醋等调味品对人体有一定的好处,只要产品符合食品安全标准和质量安全标准,市民就可以放选购。

  至于有机酱油配料,有机大豆、有机小麦,在种植中的成本相对高,价格高也是可以理解的。但酱油就是一种调味品,从营养学的角度来看,高价、有机酱油基本上和普通酱油的营养价值差不多。

(责任编辑:徐晓宇)

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