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教你DIY与众不同的湖北菜肴

时间:2018-07-16 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  湖北菜肴讲究鲜、嫩、柔、滑、爽,绝对是与众不同的美味,不过用料方法并不复杂,你在家也可以自己尝试!

  

  原料:200克,排骨300克,红枣3粒

  调料:段10克,10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升

  做法:

  1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮切滚刀块,备用。

  2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

  3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕癫痫病一般什么时候会发作呢?块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。

  提示:

  1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。

  2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。

  3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

  凉拌鲜蕨菜

  原料:蕨菜500克

  调料:葱丝25克,精盐4克,白糖2克,干2小孩癫痫病的治疗方法0克,麻油25毫升

  做法:

  1. 将蕨菜洗净,沥干,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中,备用。

  2. 炒锅内倒入麻油,烧至油面可看到波纹产生时,放入辣椒末炸成棕色,倒入碗中,放凉备用。

  3. 将蕨菜放入盆中,在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝,拌匀后再放入炸好的辣椒油,调拌均匀,倒在蕨菜上掂匀装盘,即可。

  提示:

  1. 将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上,是因为直接撒在上面容易拌不均匀,而先和麻油混合均匀后,再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。

  广元专治癫痫病医院哪家最好2. 在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些,特别是你要拌一大盘蕨菜的时候,还不容易掉出来糟蹋了。

  3. 如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜,最好先用开水焯一下去掉草味,这样会好吃一些。

  热干面

  原料:手擀面

  配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱、雪菜、辣椒酱

  做法:

  1. 笼屉上放上屉布,然后把手擀面抖放在上面,隔水蒸25分钟至面条九成熟,备用。

  2. 蒸好的面条盛入较大的容器中,调入小麻油搅拌均匀凉凉,以防止西安治癫痫的正规医院面条风干变硬,随后可放进冰箱保存,待用。

  3. 吃的时候,大火煮开锅中的水,将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,让面条达到全熟,捞出沥干水,放入碗中后调入配料,再依口味撒上碎和香葱碎。

  提示:

  1. 蒸面的过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条因水汽过大粘连成面团。

  2. 面蒸好后要尽快在案板上摊开淋油拌匀,然后晾凉后备用,以免使面条出现粘连。

  3. 拌面时可用烹调油替代小麻油,调料里的芝麻酱最好用色拉油调过,这样不会太干,比较容易和烫好的面条拌匀。

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