当前位置: 首页 > 芹菜炒肉丝的家常做法 > >正文

西兰花一种吃法最防癌

时间:2018-07-16 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  一直被认为是“防癌明星”,不仅品味好,做法多样,保健功效那是相当的多。但是,要说到最营养、最防癌的烹饪方法,那就是它了!

  西兰花有哪些保健功效?

  除了防癌外,西兰花在实验中显示出的保健功效还包括:

  降血脂:西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃癫痫病小发作治疗圾,降低水平,控制血脂。

  防:研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

  抗氧化:西兰花含有较高的C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

  强骨骼:西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止具有重要作用。

  护心脏:西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属癫痫医院全国排名性,可预防。

  防眼病:西兰花富含叶黄素,能预防和。

   抗癌:美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括、等在内的头颈部癌症复发。而在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅;美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果;哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个继发性癫痫病能治好吗以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

  西兰花之所以具有抗癌等多种功效,主要就是因其自身所含有的营养物质,但是一般的烹饪过程中,营养物质都会有所流失,那么,哪种烹饪方式能使它的营养价值保留得最好呢?

  答案是:隔水蒸。

  所以,烹饪西兰花时要注意以下事项:

  1. 清洗西兰花时使用流动的冷石家庄羊羔疯医院治羊羔疯水;切断或掰断花茎后,尽快下锅;粗大的茎部可单独切片。

  2. 隔水蒸:在蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。

  3. 如果要炒的话,可以先水焯再快速爆炒。不过,专家提醒,炒西兰花时要注意控制油温和时长。研究显示,在120°C~140°C热油中炒3分钟,可保留西兰花约2/3的有益物质。

推荐阅读

热门阅读