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柠檬酸奶冻芝士_柠檬酸奶冻芝士的做法糕点食谱

时间:2019-05-17 来源:美食杰家常菜谱大全
 

刚开始学烘焙那会儿,一直把慕斯、冻芝士和芭芭露傻傻分不清楚,实在是这三种东西做法和成份大同小异,无非是奶和奶油的配比不一样,以及加不加奶酪的区别而已。

其实这三种都是将牛奶、奶油等材料混合后,再加入吉利丁溶液,通过冷藏凝固塑型的甜品。慕斯相比起其它两种,奶油成份多一些,而芭芭露则牛奶成份多一些,口感更嫩滑更偏向于布丁。至于冻芝士嘛,顾名思义就是冻起来的芝士蛋糕,和普通芝士蛋糕相比区别就在于它是免烤的,免烤加冷藏,冰爽的口感很适合夏天,所以也是夏季甜品的首选!

听到这里不要笑,哈哈!

俺也知道虽然它免烤,可是热量还是不含糊,就算是冻的它还是芝士,加上黄油饼底,这一块儿下去没个2000米跑把它消耗不下去。

可素......但可素......可但素咧......芝士控们你们懂的

好吧,为了去油解腻,我加了大量的柠檬,也把部分奶油的成份换成了清爽的酸奶,减少了热量,虽然有掩耳盗铃长沙治疗癫痫病正规医院之嫌,呵呵,不过人家总算还是在努力控制不是嘛!

柠檬酸奶冻芝士

4寸圆形活底蛋糕模具2个份

饼底:黄油30克、消化饼干60克

冻芝士:柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ML

表面装饰:镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴

柠檬酸奶冻芝士的做法

1.黄油微波高火30秒至完全溶化;

2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;

3.将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用;

4.吉石家庄癫痫医院哪个好利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用;

5.奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁;

6.再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;

7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀;

8.另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;

9.用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可;

10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀;

11.转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时郑州治疗羊羔疯以上;

12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;

13.用小勺搅拌均匀;

14.最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

美食小提示

1.如果没有4寸活底蛋糕模,这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模;

2.淡奶油冷藏后方可打发,常温是无法打发的;

3.没有镜面果膏的,也可以用比较浓的吉利丁溶液代替,但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面,否则热的溶液会和蛋糕体溶合,无法做出清晰的分层。

柠檬的口感,真是非一般的焦作治癫痫的医院有哪些清新哦,加上芝士,不可不谓绝配,这个夏天,准备好来一份这样的诱惑了吗?

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关键词:

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