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(图文)黄馍馍_黄馍馍的做法西安小吃

时间:2019-05-17 来源:美食杰家常菜谱大全
 

认识‘黄馍馍’是在舌尖上的中国的一个节目里认识的,以前也不知道有这款粗粮而且也没吃过所以一直很好奇到底黄馍馍是什么味道,所以昨晚就开始发酵面团了。

黄馍馍是用糜谷制作的食品,是大同市传统风味小吃之一;陕北盛产糜谷是用糜谷面制作的馒头就制作与食用糜谷面馒头有许多讲究,需选用糜谷中的软糜子,进行加工后被叫做软黄米来制作“黄馍馍”。黄米馍馍分两种,一种是不包“含子”(馅儿)的,一种当然就是包含子。

另一种不包含子的黄米馍馍比较容易包,揪一块黄米面团在西安癫痫病十大医院手中往圆滚一滚,再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中十分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些,要先作一个米面皮,再包进去一小团枣泥馅才可以放进锅里蒸。

我做的是包红豆沙的,真好爸妈昨天到上海来了所以也想给他们尝尝这款粗粮;这粗粮口感其实也不会很粗糙,我加了一些面粉这样包馅料的时候会比较好包。由于糜子面和黍子面在江南一带不好找所以就在网上买了一些。

黄馍馍

材料:糜子面250G,黍子面50G,面粉全国知名癫痫病医院100G,酵母5G,红豆80G,水800ML,温水250ML,沙拉油1汤匙,红糖1汤匙

黄馍馍的做法

1.材料准备备用。

2.将50ML的温水加入酵母搅拌均匀备用。

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3.糜子面,黍子面和面粉混合均匀。

4.粉类混合均匀后倒入融化的酵母水,继续加入200ML的温水,必须边加边用手和面,如果觉得水分足够的话就不要再加水了,和面必须面团不能水分过多,和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时,我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。

5.现在做馅料特发性癫痫,图1红豆洗净后,图2放入800ML的水图3&4将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌的。

6.图1红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥。图2放入不粘锅里。图3开小火放入1汤匙沙拉油。

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