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(1)肉龙_肉龙的做法私家菜

时间:2019-05-17 来源:美食杰家常菜谱大全
 

作为南方人,身边很多朋友常常对我说说,:喜欢吃包子,想吃包子,可是不会和面怎么办?包子褶子不会捏怎么办?没关系,只需要掌握面粉与水之间的比例,那么接下来的事情就简单多了。一般情况下,普通面粉与水的比例大约为2:1,然后再根据所要做的东西来稍作改变。“软面饺子硬面条”,做饺子的皮,面就稍软点,而做面条的,就稍硬点,做馒头包子的,就跟这肉龙差不多,才容易定型。

包子的褶子不会捏?那咱就不捏。都说包子好吃不在褶子。这肉龙类似包子,又不全像。内馅一样,包法不同。不用像包子那样捏的像花似的,只需要擀面皮,铺上肉馅,轻松卷起,两头封住就可以啦,是不是特别容易呢。而且也是很好吃的。说到做肉龙,其实也是因为孩子爱吃。小朋友每天从幼儿园回来,我都习惯济南哪个医院专治癫痫性的去问他都吃什么啦,有没有吃完了再去送碗。然后那天,他说吃了肉龙,很好吃。还问我会不会做。我问他爱不爱吃,他说爱吃。既是小朋友爱吃,那我肯定是会做了。

肉龙,是北京天津地区的一种特色面食。面皮裹着肉馅卷起来,长长的像条大龙,很形象的说法。今天做的肉龙,我根据自家人的口味,在肉馅里加入了荸荠,吃起来口感挺好,荸荠本身自带甜味,口感脆爽。感觉蛮不错。

不会捏包子咱就捏它,掌握配比轻松做面食---肉龙

食材:肉馅300克,荸荠150克,1把,面粉350克,温水165克,酵母3克,白糖(和面用)15克调料:料酒1调羹,鸡蛋1个,十三香1茶匙,老抽1调羹,生抽1调羹,蚝油1哪里看癫痫调羹,糖半调羹,葱8克,姜8克,香油适量,盐适量。

肉龙的做法

1.先和面,一般的面粉,水量差不多是面粉量的一半左右。具体看面粉的吸水性。做肉龙,因为还要定型,所以,可以稍微硬一点。因此,350克粉,我用了165克水,3克酵母,加白糖15克。一点点加水,和成一个光滑面团。盖上湿布放温暖处发酵到二倍大。和好面团,就来准备肉馅,打1个鸡蛋,加料酒,蚝油,生抽,老抽,糖,十三香,葱姜末,香油。朝一个方向搅上劲。

2.搅一会治小儿癫痫病儿,加入荸荠碎和香菇碎。继续朝一个方向搅。最后调入适量盐提味。可以用鼻子闻一下味道,味道够了就会很香,再不行就用舌头尖舔一下。比炒菜略咸即可。(因为不喜欢吃纯肉馅的,所以添加了荸荠,不至于太腻。口感也更好。如果您喜欢纯肉的,那么肉的量就稍多点。)

3.面团发酵到两倍大,用手沾干面粉中间扎一下洞,不塌陷,不回缩就可以了。取出来按压揉捏把里面的气排空。

4.把面团分成两份,擀成略长方形薄片,取一半调好的馅,用勺子背刮着平铺上面。周围稍留1厘米左右。以方便一会儿封口

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5.像这样,从上往下卷起来,两头封口。弯这样子,放上笼屉,盖上锅盖,继续醒发15分钟左右。看胚子变大点了。就温水大火烧开,上汽后蒸20分钟,关火5分钟再开盖。

肉龙的做法小帖士

和面的时候,水要慢慢倒,边倒边用筷子搅成絮状,面粉里面加糖,帮助发酵而且面皮有点甜度更好吃。所有的调料是按本人的口味所调。请根据个人的口味酌量增减。

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