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豇豆猪肉蒸饺_豇豆猪肉蒸饺的做法水饺

时间:2019-05-17 来源:美食杰家常菜谱大全
 

爸爸是东北人,我做面点的手艺都是从他那学来的。

记得我们小的时候,粮食非常紧张,家里孩子多的,特别是男孩子多的,很难吃饱。

七十年代初的时候,有一段时间,家家户户的粮食定量中都要搭配一半的面粉,不是全部的白面,会有一部分杂粮面。当时部队虽然北方人比较多,但是也有许多南方人,这下子可是苦了他们啊。不会做面食,孩子们吃面食吃不饱,家里面就乱了套了。

爸爸妈妈就将我们家的大米,都换给那些南方人了,我们家自己一天到晚,顿顿都是面,唯一就是煮粥里面可以看见一点点大米。那时候,爸爸妈妈经常跟我们说的就是,我们会做就多吃点面,让那些不会做的叔叔阿姨家里多吃一点米。

我们跟着爸爸妈妈学着做,馒头、花卷、包子、烙饼、饺子、疙瘩、面条等等,还要想着白面和杂粮面怎么掺合着吃,那时候我们从爸爸妈妈那新乡哪家医院治疗癫痫病更权威里学到的东西真是不少啊。

一方面跟着爸爸妈妈学着怎么做面食,另一方面也是更重要的,在这里面爸爸妈妈教我们怎么做人,特别是怎么去帮助那些有困难的人。

在学着做面食的过程中学会做人,这是影响我们一辈子的教诲,是我们在书本里学不到的知识,也让我们一辈子受用,爸爸妈妈,谢谢您们!

豇豆猪肉蒸饺

面团:面粉500克、开水150克、冷水100克

馅料:猪肉、豇豆、姜、葱、调味料

工具:菜板、切菜刀、钢盆儿、面板、擀面杖等

豇豆猪肉蒸饺的做法

1、猪肉肥瘦3:7洗净剁碎,放入羊羔疯医院哪家比较好盐、姜末、生抽、胡椒粉拌均匀入味儿半小时以上;

2、面粉放入钢盆儿中,用暖瓶里的开水将面粉搅成雪花片状,再用冷水将其揉成面团,盖湿毛巾饧面;

3、豇豆摘洗干净,焯水(水中放入盐和少许油)后切碎备用;

4、将豇豆和猪肉馅儿混合,加入少许盐、葱末、鸡精和香油搅拌均匀即可;

5、面团饧好后取出,再次充分揉搓后,搓成长条,下剂子,将剂子搓成小圆饼;

6、将小圆饼擀成中间厚周边薄的小圆片,放入馅儿料,包成饺子;

7、蒸锅内放入清水,篦子上铺湿屉布,待锅开摆入饺子,蒸制15分钟关火,取出饺子开吃;

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这是一款我们家冰箱里常备的饺子,既可以蒸着吃,也可以煎着吃,非常方便。

不需要提前解冻,蒸着吃就直接摆入蒸锅内,蒸制20分钟即可。如果是煎着吃,煎锅内放好油,摆入饺子,加入没过饺子1/2的清水,盖上锅盖,听见滋滋声就好了。

每次我们都会包的比较多,留出当时吃的,其余的都放入冰箱冷冻,什么时候想吃就拿出来,蒸着吃煎着吃随意。特别是孩子们经常会临时回家吃饭,吃饺子既是他们喜欢的,也非常方便,不会让人措手不及。

从爸爸妈妈那学来的手艺,会跟着我们一辈子,继续在我们的日常生活中永存。

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