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腌糖蒜

时间:2019-08-10 来源:美食杰家常菜谱大全
 

【原材料】

** 新蒜1500克左右。

【调味料】

** 盐1大勺左右、白糖500克、陈醋750克、香醋250克。

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【做法】

图1:将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。

图2:洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。

图3:将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

图4:取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。

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图5:倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化掉。

图6:将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了。

吉安最好的癫痫医院>【小贴士】

** 第一个秘诀一定要用新蒜,不要用陈蒜。剥掉几层蒜皮可以让味道更好进入。

** 第二个秘诀:用盐腌一下杀下蒜的水气,一是可以让蒜入味,二是可以使蒜腌出来口感更加脆爽。

** 第三个秘诀陈醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一种醋,俺家的配方中用了两种醋,味道更加棒哟!基本的配方是3斤陈醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用。<安徽哪个医院治癫痫病比较好/p>

** 第四个秘诀是腌蒜的容器要无水无油,保持干净,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。

** 糖蒜可以一直放在罐子中吃到来年,第二年再腌制新蒜时再加点醋和糖即可。口味上面白糖可以根据自己口味增加。腌蒜的汁不要一次调太多,量是基本上刚好没过蒜头即可。

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