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【烧烤鸡爪的做法】怎么做如何做

时间:2019-11-13 来源:美食杰家常菜谱大全
 

鸡爪在超市里面是非常常见的,比如泡脚凤爪,酱香鸡爪等,不过这些经过加工做出来的鸡爪都是有添加剂的,要想吃到健康好吃的鸡爪最好的选择还是自己做。鸡爪的做法有很多种,烤鸡爪属于比较常见的一种,而且烤鸡爪比较容易学会,并且不容易失败。下面来学习一下烧烤鸡爪的具体做法。

今天小编为大家推荐一道,鸡爪特色烤法,简答易做,好吃到爆,喜欢的朋友可以试试哦!

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一、香烤凤爪

爪、卤汁、烧烤腌制调料

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。

2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料。

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

小孩有抽搐的症状 5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。

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这款烤鸡爪同样是锦州生烤技法的代表之一,虽然看上去没有多少技术含量,但想烤得色泽金黄、口感弹牙,却不是件容易的事。想要达到这种效果,除了需要对火候的精准拿捏,王长亮还透露了一个决定成败的细节:用水泡!改好刀的鸡爪要充分浸泡去掉血水和污物,避免烤制过程中颜色变黑,而且鸡爪经过浸泡,喝足了水分,烤好之后肉质才有弹牙的口感。

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将鸡爪的趾尖剪掉,然后从掌心一侧,将鸡爪破开呈片状。改好刀后先用清水浸泡一夜,充分去掉血渍、污物后控干待用。

烤制:

炉内打满炭,将鸡爪趾尖朝外摆入烤夹,上炉后紧接着在两面撒一层盐和味粉,然后不断翻动,因为脚趾易熟,所以烤约4分钟、脚趾八成熟时,需将脚趾下方的炭打去,单独增加肉厚部位的加热强度,继续烤约3分钟,待鸡爪两面颜色金黄、熟透后即可装盘上桌。