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推荐四款牛肚的家常做法烹饪技巧

时间:2019-11-15 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  相信大家对于牛肚的认识,是在涮火锅的时候,但是牛肚做出美食也是可以出手的!那么牛肚怎么做好吃呢?牛肚有哪些家常做法呢?大家不妨跟着小编一起了解下,轻松做出美味牛肚!

  牛肚的家常做法

  红油牛肚丝:将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙,酱油,醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

  双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,突然昏厥抽搐的原因香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

  红烧牛肚:将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒,再放入酱油炒匀。加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。

  西芹炒牛肚:西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;西安最大癫痫医院下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可。

  牛肚的营养价值

  1、营养分析

  牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之,适宜于病后气虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  2、食疗作用

  牛肚性平味甘,归脾胃经,有补虚、益脾胃的作用,治病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。

  3、食疗价值

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  牛肚即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化不良。本品也可以与薏苡仁煮粥食,或加适量的橘皮、生姜煮汤一同服食。

  牛肚怎么洗干净

  方法一

  1、将牛肚先翻过来,用剪刀剪去上面的肥油。然后用适量的碱面反复揉搓。碱面一定要均匀的涂抹,大约揉搓三分钟后用水冲净(碱面可以用明矾代替)。

  2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚并反复揉搓,面粉可以起到去除牛肚上面赃物的作用,而粗盐的颗粒也有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

  3长沙癲痫医院、最后,用白醋或者是米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的牛肚就呈现在你面前了。

  方法二

  1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。

  2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。

  3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

  4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。(参考网站:中华网)

(责任编辑:戴章义)

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