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淡奶油吐司的做法----无黄油也香浓[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:美食杰家常菜谱大全
 

 

淡奶油,吐司

  主料

  中种:高粉250克,鸡蛋40克,牛奶50克,淡奶油90克,酵母3克

  辅料

  主面团:糖45克,盐2克

  原方是涛涛妈咪的,看材料便知是香浓款,淡奶油含量较多,因为淡奶油里含有一定油脂,所以不加黄油也可以。

  但是这个方子富含乳脂儿童癲痫四大性格,所以成品感觉有些厚重,不润,口感不象高含水量的方子那么轻盈,当然这得看个人喜好。

  我用来搭上次做的奶香南瓜泥,非常赞。

         

  【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法步骤

  1. 材料(450克标准吐司模1个):

  中癫痫郑州权威医院种:高筋面粉250克,鸡蛋40克,牛奶50克,淡奶油90克,酵母3克

  主面团:糖45克,盐2克

  PS:原方牛奶只有35克,,我觉得水分少了,所以将牛奶加至50克;原方糖是60克,我减至45克。

  2. 中种面团材料混合揉均匀,盖上保鲜膜。

  3. 室温发酵至约2倍大小,发好的面团,中间有很多小孔

  4. 将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。

  5. 揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。控制不住抽搐是什么病www.meichubang.com

  6. 揉好的面团均分成3份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。

  7. 松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。

  8. 三个都做同样的处理,等距放于模具中。

  9. 将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵,发至吐司模的8分满,如果做山形就不需要加盖。

  10. 烤箱预热之后,180度,下层,上下火烤35分钟。

  11. 出炉立即脱模,放陕西去哪治癫痫网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透再切片。

  (相对于方子蛋奶和糖量,这个吐司的上色有欠缺,不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色,如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度,或延长5分钟。)

  小贴士

 

  中种揉的时候不算很软很光滑的,也没有关系,只要揉成团(如果用面包机,和面15分钟左右就可以了),就能发起来,而且之后和主面团材料混合还有一次和面。

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