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抹茶栗子手绘蛋糕卷的图解做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:美食杰家常菜谱大全
 

 

抹茶,栗子,蛋糕卷

  主料:细砂糖 100克,低粉 80克,奶油奶酪 200克,淡奶油 100毫升,牛奶 60毫升,蛋黄 3个,蛋白 4个,色拉油 40毫升,香草精 1大勺癫痫脑电图波形,柠檬汁/盐 少许,黄油 50克,糖粉 30克,抹茶粉 5克,温水 1大勺,栗子泥 50克,细砂糖 10克,色素橙 适量,色素绿 适量,熟栗子 适量,糖浆 适量

  制作步骤:

  1、蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠。

  2、加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

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  3、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

  4、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡。

  5、各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色。

  6、装入裱花袋中,在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样,180度烤1分钟。

  7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

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  8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

  9、倒入模具中,180度烤17分钟左右。

  10、蛋糕趁热去油纸,放网架上稍晾凉(晾凉时上下都要盖油纸)。

  11、制作栗子乳酪馅,奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀,淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀,放冰箱冷藏至稍硬后使用。

  1陕西癫痫病医院排名2 、制作抹茶乳酪,抹茶粉与温水混合均匀,和其他所有材料一起混合搅拌均匀。

  13、蛋糕体表面刷糖浆,抹上抹茶乳酪馅。

  14、再抹上栗子乳酪馅料,摆放上几颗栗子。

  15、用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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