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温州十大名小吃之楠溪麦饼介绍-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后,用木槌捶成扁圆形,入在平底铁煎盘中两面白,再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱,喷香郑州治癫痫好的医院都有哪些,堪称美食。

  殊不知,一个从外观到口感都不错的麦饼,在选料和制作过程都极为重要,近日,记者走进上塘李师傅所经营的麦饼店,详细了解了麦饼的制作过程。

  “麦饼作为一种特色食品,首先在面粉的选择上比较讲究。”李师傅介绍说,用优质面粉做出的麦饼口感细腻癫痫病患者日常护理工作有哪些。在馅的选择上,目前李师傅经营的麦饼馅有萝卜丝、梅菜干、咸菜、新鲜的猪肉等为主原料。 李师傅说馅的“咸淡”要适中。

  “虽说麦饼的口感好坏主要在于馅,但我认为其外观也非常重要。”李师傅说,麦饼就应该是圆圆的,如果一个“七棱八角”的麦饼,“卖相”上就大打折扣,所以李师傅在癫痫病不及时治疗会严重吗制作麦饼时,除注意馅的品质外,他也很在意其外观,当把麦饼擀平后,他会用菜刀将麦饼边缘整平。另外李师傅还说麦饼边也不能太厚,如果饼边太厚,第一口咬进去连馅都吃不到的话,也会影响到麦饼的口感,同时,麦饼两面厚薄还要均匀,这些都是楠溪麦饼应该具备的。

  “几年前用蜂窝煤烤时,南京治癫痫病哪里比较专业一不留神,麦饼被烤焦了。”李先生说,随着麦饼销量的不断增加,后来他购来两台电热“麦饼机”,麦饼不但从来不会被烤焦,而且更加脆了,因而倍受消费者的喜爱。

  如今,楠溪麦饼飘香全国。小小的麦饼,让来自五湖四海的食客从此记住永嘉,也让游子忆起家乡的味道。

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