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冬至美味饺子馅的做法-

时间:2019-12-03 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  冬至吃饺子 ,不如自己在家包饺子吧。饺子的馅料可是成功的关键,吃水饺,美味的饺子就看能否锁住肉馅的汤汁,这样口感绝对棒。

  冬至吃饺子  人们做饺子馅时,一般习惯把馅里的水分挤掉。有的还喜欢将芹菜用开水焯一下再切碎,并挤出菜汁。实验温州癫痫病医院,癫痫病是如何引起的表明,青菜挤汁后,所含维生素损失77%,再加上开水焯烫,营养素丢失率可高达90%。

  如果将剁好的青菜等一点一点地加入肉馅里边加边搅拌,这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分,包出来的饺子也味美十足。

  海带木耳做馅最好

  为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植武汉哪能治好癫痫病,治疗方法揭秘物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦,脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料,也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于消费者的健康。

  要达到带馅食品的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳贵阳治疗癫痫哪个医院效果比较好以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

  馅料推荐:鲜菇瘦肉馅料

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  食材:

  青菜500克、猪肩肉馅240克(10%为肥肉)、虾仁100克、鸡蛋1个、虾皮17克、鲜蘑菇170克、干香菇20克、小葱22克、植物油75克、做成馅、配面粉700克。

  小贴士:

  青菜出的少量水,可用干香菇和虾皮来吸收。

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