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夏天必喝的汤菜谱-

时间:2019-12-03 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  土茯苓老龟汤

  功效: 清热泻火,解湿毒。用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹,痈疮肿毒,肿瘤等证。

  用料: 土茯苓50克(鲜品500克),乌龟800克,盐5克。

    做法

  ⑴土茯苓洗净,切成片状。

  ⑵ 乌龟与清水一同放进煲内,加热至水沸龟死,褪去四肢表皮,去内脏洗净斩件。

  ⑶ 将清水3000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲5小时左右,加盐调味。

   说明: 乌龟滋阴补血,土茯苓解毒利湿。皮肤湿毒、疮疡属血虚湿毒、或热毒炽盛者,用乌龟、土茯苓煲汤。有显著疗效。岭南著名的龟苓膏就是由此熬制而成。煲汤用的乌龟以老龟为佳,因为老龟滋阴之力强,嫩龟滋阴之力稍弱。其实,乌龟为甘温之物,若痈疮肿毒属血热者、宜加生地黄癲痫能少喝酒吗同煲,可增强清热、凉血、解毒之力。

   粉葛赤小豆鲮鱼汤

  功效: 清热毒,泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黄等。

   用料: 粉葛500克,赤小豆50克,鲮鱼500克,花生油10克,盐5克。

   做法

  ⑴粉葛去皮洗净切成块状。烧镬,将粉葛干爆5分钟。

  ⑵赤小豆,洗净,浸泡1小时。

  ⑶ 鲮鱼去鳃、鳞、内脏,洗净。烧镬下花生油,将鲮鱼两面煎至金黄色。

  ⑷ 将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时左右,加盐调味。

   说明: 湿热困于筋骨肌肉之间,容易出现周身困重,颈紧膊痛,口苦咽干,尿黄,舌苔黄厚等症。食疗以清热利湿,清泻骨火癲痫怎么能好为主。粉葛,即葛根,能解肌、清热生津,对外感困湿引起的发烧。周身困重,颈紧膊痛有较好的清解作用,粉葛煲汤前干爆,一可减少寒凉之性,二可使汤色更白。赤小豆祛湿毒,利水消肿,鲮鱼能健筋骨,活血行气,逐水利湿。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用,是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。本汤寒凉,风寒感冒见周身酸楚、胃寒者慎用。

    消暑祛湿冬瓜汤

   功效: 消暑祛湿。用于暑天汗多,口干口渴,口甜口腻,头身困重,胸闷痞满,尿少尿黄者。

    用料: 木棉花15克,薏米仁30克,扁豆30克,灯心花10扎,莲蓬10克,冬瓜2000克,蜜枣5只,盐5克。

  做法

  ⑴木棉花、薏米仁、扁豆、灯心花、莲蓬洗净,浸泡30分钟。

  ⑵ 冬瓜连皮洗净,切成大块状。

  ⑷ 将清水3000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料湖北癫痫去哪治,武火煲滚后,改用文火煲3小时左右,加盐调味。

    说明: 夏季暑热迫人,加上过食寒凉生冷的消暑品,容易造成身体困倦,口渴,脘痞胸闷等暑湿之症。食疗以消暑利湿为主。木棉花清热利湿。薏米仁清热利水渗湿。扁豆健脾利水渗湿。灯心花清热除烦。莲蓬消暑利湿。冬瓜消暑清热,利湿清身。蜜枣甘甜清润。汤中薏米仁有滑胎作用,孕妇慎用。糖尿病患者去蜜枣。

   冬瓜老鸭汤

   功效: 清热消暑。用于暑天烦渴胸闷,纳差,尿少者。

   用料: 冬瓜2000克,薏米仁30克,赤小豆30克,老鸭750克,姜2片,盐5克。

   做法

  ⑴冬瓜洗净,切成大块状。

  ⑵ 薏米仁、赤小豆浸泡1小时。

  ⑶ 老鸭去毛、内脏、洗净、斩件,飞水。烧镬放姜片,将老鸭爆炒颞叶癫痫能治愈吗5分钟

  ⑷ 将清水2500克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时左右,加盐调味。

   说明: 冬瓜消暑清热,利水渗湿,是暑天的食疗佳品。薏米仁、赤小豆均可以利水渗湿。与滋阴清热之老鸭一同煲汤,是暑天清热消暑的食疗佳品。广东民间有“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”之说,故煲汤时宜选用老鸭。煲汤前用姜爆炒老鸭,可减少其臊味,使汤清味正。汤中薏米仁有滑胎作用,孕妇慎用。

   绿豆汤

  取绿豆200克,加水300毫升,煮汤取液饮用(可酌加白糖调配),有清暑解渴、利水消肿、清热解毒之作用。

   赤豆汤

  可用赤小豆、白菊花、金银花、山楂片加水配制成消暑食物,既可散发人体内的热量,又能补充水分。

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