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中秋将至:酥皮五仁月饼

时间:2019-12-31 来源:美食杰家常菜谱大全
 

导读:苏东坡有诗云“小饼如嚼月,中有酥和饴”。饴就是麦芽糖,酥就是猪油,两者相拌相当于现在的馅。

酥皮原料:(可做12个酥皮月饼)

水油皮:

普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉1多少钱能治好癫痫病0克。

油酥:

低筋面粉120克、猪油60克。

馅料:

花生60克、核桃仁40克、杏仁40克、瓜子仁25克、黑白芝麻各25克、冰糖100克(提前敲成细碎的小颗粒状)、蜂蜜70克、熟油50山东癫痫医院哪家正规克、凉白开90克、熟糯米粉200克。

馅料做法:

1、将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中,用擀面杖擀碎。

2、放入容器中,加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀,和至可以握成团即可。

做法:

<武汉有哪些癫痫病专业医院font color="#000000">1、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团;

2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;

3、将水油皮和油酥分成12等份;

4、水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个;

5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下;丹东治疗癫痫病有哪些办法p>

6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完;

7、依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤;

8、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入五仁馅收口捏紧;

9、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁;

10、将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘;

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