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一品酱羊肉的做法

时间:2020-07-29 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  主料:带皮羊肉1500克,红枣250克,羊网油2整张约1500克,姜茸125克,姜块500克,青蒜茸125克,红辣椒茸100克,冰糖屑250克,胡椒粉7.5克,红曲5克,小荷香7.5克,绍酒7广州治癫痫病医院50克,上等酱油1000克,盐125克。

  ①将净羊肉(雌湖羊)按部位分档斩成若干大块(每块约重250克)。小茴香用沙布包扎。

  ②烧热锅,放入羊肉,加入清湖北医院治癫痫水至浸没,煮滚后撇去浮沫,捞起羊肉,汤汁盛起备用。

  ③用竹箅子垫底,再将羊肉放入大铁锅,加入姜块、红枣、绍酒、酱油、糖、盐、红椒茸、红曲和小茴香,倒入适量的羊肉汤汁,翻搅几下,使湖北好的癫痫医院在哪里其着色调味均匀,随后将肉铺平,盖上羊网油,覆上竹箅子,将重物放竹箅子上压实,套上竹笼圈,加锅盖,用重物压住,锅沿、竹笼接缝用纱布塞实,不使漏汤跑气。

  ④将锅放大火上煮滚至冒气(大哈尔滨癫痫病医院,治疗经验分享气),再改用小火焖2小时即可。食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油,拣去红枣、姜块和小茴香,逐层取肉,拆去羊肉的小骨,淋上原汤汁,洒上姜茸、蒜茸或胡椒粉即可。

  

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