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绿豆汤怎么煮才绿 煮绿豆汤的诀窍烹饪技巧

时间:2020-09-16 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  很多朋友都发现自己煮出来的绿豆汤颜色变色了,不是想象中碧绿的样子。据专家介绍,变色的绿豆汤营养价值没有变,但是消暑的却要比不变色的绿豆汤差一些。那么绿豆汤怎么煮才绿呢?下面小编就教你煮绿豆不变色的小窍门。

  绿豆汤不变色更消暑云南专业的癫痫医院

  绿豆汤呈绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里幼儿癫痫什么原因引起的用沸水煮,盖上锅盖,由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,但随着放置时间的延长,汤色会越来越深,向红色发展,而尚未氧化的绿豆汤,它的清热解毒作用是最强的,想清火的话,就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

  绿豆汤怎么煮才绿的小窍门

湖北看癫痫上哪家医院好>  1、用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。

  2、煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

  3、用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄哪里治疗癫痫病效果好?清而碧绿的。

  4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少,煮出来的绿豆汤就是绿色的。

  5、不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”,颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等,使汤色变暗发乌。

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