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苦瓜怎样做不苦 推荐三种苦瓜做法烹饪技巧

时间:2020-09-17 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  如何做苦瓜才不苦呢?苦瓜的苦并不是什么不好的味道,因为苦才是代表苦瓜的营养,但对于吃不了苦的人,苦瓜应该怎么做好呢?今日小编推荐四个步骤,轻松去除苦瓜苦味!

  苦瓜不苦的做法

  步骤一:挑,捡老的挑。

  苦瓜的品种很多,苦的程度也不尽相同。笔者也认不全,就不叫你怎么挑选不同品种的苦瓜了。

  指同一品种的苦瓜怎么跳出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下,越青的苦瓜越苦,越白越红的苦瓜则越不苦。就像未成熟的橘子很酸,成熟武汉治癫痫专业医院的橘子甜一个道理。唯一的问题,市面上的苦瓜多是青的,红的因为太熟不容易储藏所以一般较少有卖。所以挑的时候,捡老的挑,选择泛白的,或者是皮糙肉厚的。

  步骤二:处理。

  将苦瓜切开掏出瓤洗净,然后在将苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆装好,然后放盐一勺,注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多点,但不宜太多。

  步骤三:搅拌。

  搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐。然后浸泡约1-2小时。

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  步骤四:洗净。

  将苦瓜清洗,注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净,否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

  推荐三款苦瓜食谱

  一,苦瓜炒

  材料:鸡蛋 苦瓜 干 盐。

  做法:

  1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋。

  2、鸡蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用凉下苦瓜),炒3分钟。

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  3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是不错的蔬菜呢。

  二,爽口苦瓜

  材料:苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克。

  做法:

  1、将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片。

  2、枸杞洗净,用温开水泡发。

  3、将冰糖加入雪碧、凉开水化开。

  4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。

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  三,苦瓜排骨汤

  材料:排骨,苦瓜,红枣,香菇,盐。

  做法:

  1、排骨剁小段,飞水,冲洗干净备用。

  2、苦瓜去瓢后切大块,香菇\红枣泡发。

  3、沙锅中放排骨,红枣,香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。

  4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去,下盐调味即可。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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