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虎头鸡的家常做法

时间:2020-10-14 来源:美食杰家常菜谱大全
 

怎么做虎头鸡好吃?学做虎头鸡需要哪些食材?为您提供虎头鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味虎头鸡!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡,是我们当地广饶县大码头乡名吃之一,已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间,有一大将军远征到此,热情好客的码头人民便宰鸡待客,由于大将军不吃清炖鸡,而当地当时又无其他菜肴,有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待,小孩子抽搐口吐白沫?将军试吃含口即化,内质松软,肉骨分离,美味无比,大加赞赏,问何菜,因其处形不规则极似虎头,厨师便随口说是虎头鸡,将军便把这一独特的吃法带入济南府,从此这一吃法便发扬光大,成为鲁菜品系之一,主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。其特点是:炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口,鸡汤更是鲜美,为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。
入乡随俗,每年过年,我家也会做上着美味的虎头鸡,或是全家一起享用着美味,或是和来访的亲戚朋友就着美食把酒言欢。

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1.鸡腿切块。

2.将鸡块放入大碗中加适量面粉、一个鸡蛋、少许盐、五香粉和适量清水拌匀。

3.热锅下宽油,放入拌好面糊的鸡块。

4.炸至金黄色盛出备用。

5.香菇去蒂洗净切块备用。

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6.锅中加适量花生油烧热。

7.放入葱姜段煸香。

8.加入香菇翻炒至断生。

9.加入炸好的鸡块。

10.翻炒均匀。

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11.加入酱油、美极鲜、八角、桂皮、适量清水和盐。

12.翻炒均匀。

13.盖盖小火焖20分钟即可。

鸡肉炸至七分熟左右,太熟则肉制老,口感差,失去鲜嫩口感。
配菜可随个人口味添加。

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