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蛋梅鸭的家常做法

时间:2020-10-14 来源:美食杰家常菜谱大全
 

蛋梅鸭的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看蛋梅鸭视频才能学会,但怎么做蛋梅鸭最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道蛋梅鸭吧。

菜系及功效:浙菜

主料:肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋青海有没治癫痫正规的医院清30克,虾仁100克,瘦火腿25克,熟鸡肉50克,蘑菇,冬笋各50克。姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。

烧麦蛋黄,鸭子金黄,原汁味鲜。

(1)将鸭子绒毛拔净,剁去鸭脚、哈尔滨哪家医院手术治癫痫病好翼尖后,从脊部剖开,掏去内脏,洗净控水后,在表皮上抹上酱油,稍晾一下。然后放入8成热油勺中,炸成金黄色时,捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下,锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水,用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状),上屉继续蒸烂。<天津癫痫的专业医院/p>

(2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。

(3)将虾仁70放在碗中,加入蛋清、盐、湿淀粉拌和,放入5成热的油勺中划熟后盛碗,加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。

<宝鸡癫痫病治疗的最好医院p>(4)用鸡蛋摊成蛋皮4张,用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形,以虾茸封口,粘上少许火腿末,放在盘内上屉蒸熟。

(5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间,四周围上蒸好的蛋烧麦,再用大火将卤汁上浓,而后浇在鸭子上即成。

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