蛋梅鸭的做法简单是浙菜菜谱的常见菜，不一定要看蛋梅鸭视频才能学会，但怎么做蛋梅鸭最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道蛋梅鸭吧。
菜系及功效：浙菜
主料：肥鸭1只(1.5公斤),鸡蛋4个,鸡蛋青海有没治癫痫正规的医院清30克,虾仁100克,瘦火腿25克,熟鸡肉50克,蘑菇,冬笋各50克。姜15克,整葱50克,花雕酒100克,酱油25克,味精5克,盐10克,湿淀粉10克。
烧麦蛋黄，鸭子金黄，原汁味鲜。
(1)将鸭子绒毛拔净，剁去鸭脚、哈尔滨哪家医院手术治癫痫病好翼尖后，从脊部剖开，掏去内脏，洗净控水后，在表皮上抹上酱油，稍晾一下。然后放入8成热油勺中，炸成金黄色时，捞出放进沙锅中(鸭胸脯朝下，锅底垫上竹篦)放上葱、姜、花雕酒、味精、盐、酱油和适量的水，用小火炖2小时左右后取出(拆去鸭骨后保持整鸭形状)，上屉继续蒸烂。<天津癫痫的专业医院/p>
(2)冬笋煮熟后同熟鸡肉、蘑菇分别切成小丁。火腿切成末。虾仁剁成茸。
(3)将虾仁70放在碗中，加入蛋清、盐、湿淀粉拌和，放入5成热的油勺中划熟后盛碗，加进熟鸡肉、冬笋、蘑菇、盐、酱油、味精拌均匀做成馅。
<宝鸡癫痫病治疗的最好医院p>(4)用鸡蛋摊成蛋皮4张，用圆模子刻出几张蛋皮。将馅放在蛋皮上捏成烧麦形，以虾茸封口，粘上少许火腿末，放在盘内上屉蒸熟。(5)把鸭子滗去卤汁置于圆盘中间，四周围上蒸好的蛋烧麦，再用大火将卤汁上浓，而后浇在鸭子上即成。