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【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:美食杰家常菜谱大全
 

主料: 牦牛牛腩   红皮萝卜 调辅料: 草果、八角、花椒粒

享受过程:

1 红皮萝卜、牦牛牛腩

2 萝卜打皮、切块

3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水

4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅,清水一次加够

5 锅中加一点香料:草果一枚、北京最专业治疗癫痫病的权威医院八角一枚、花椒几粒

6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用

7 今天我再做五种蘸碟,总有一款适合你:

一、油淋豆瓣蘸碟: 香菜、小葱、家常豆瓣、 淋热油

二、干香麻辣蘸碟:辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎

三、香菜腐乳蘸碟:香菜、香油、豆腐乳、鲜汤

四、家常红油蘸碟:酱油、红油、葱花 <西安哪些癫痫医院好/p>

五、椒香酱油蘸碟:酱油、二荆条、小米辣

小秘密:

1 萝卜的选择

冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的,好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的

2 牛肉的选择

炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分,牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉,这个部位炖出来的牛肉汤,汤鲜肉美,牛肉也特别软糯

3 炖煮容器

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成都人炖汤喜欢用荥经砂锅,火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气,并且富含我们人体需要的微量元素,所以炖出的汤更香浓更好喝

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