更多精彩
当前位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > >正文

六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 |

时间:2020-11-07 来源:美食杰家常菜谱大全
 

一抹青新翠绿~婉转优美的曲线,搭配酸奶造就成口感细腻的戚风!(配方为6寸的量,8寸可自行翻倍)

用料  

六寸#抹茶斑马纹酸奶戚风蛋糕的做法  

◇蛋黄打散

◇加入20克糖“z”字形拌匀

顶叶癫痫可以治好吗 ◇加入玉米油“z”拌匀直到蛋黄乳化,不能水油分离

◇加入酸奶‘z’拌匀(我用的是蓝莓味的所以颜色有点深,请忽略)

◇加入面粉

◇同样“z”字形拌匀,得到细腻光滑的面糊

◇50-60度左右的热水加入过筛的抹茶

◇彻底拌匀使其无颗粒状,备用

◇打蛋白前先预热!!!蛋要怎么治疗癫疯病白里加入几滴柠檬汁

◇先高速打出呈鱼眼状

◇加入一半量的糖,用中速

◇蛋白变细腻加入剩下的糖,继续中速打发

◇打到干性发泡,打蛋头能拉出尖角即可

◇蛋白取3/1与蛋黄糊翻拌均匀

◇再倒回原来的蛋白里继续翻拌均匀,注意手法正确避免消泡

◇拌均匀石家庄最好癫痫病医院哪家的蛋糕糊取半左右与之前准备好的抹茶糊翻拌均匀

◇得到两个颜色的面糊(原色与抹茶色)

◇准备两个勺子,两种面糊轮流加入模具内

◇一层原色一层抹茶叠加后它会自动往外扩大,不能用勺子随意调整

◇最后轻震几下震出气泡即可入炉,根据自己烤箱皮气上下火150℃烤50分钟(时间与温度仅供参考)

◇出六安治癫痫病医院炉轻摔几下倒扣放凉即可脱模

◇不回缩不塌腰

小贴士

1:蛋白分好后先放回冰箱里冻起来,这样打出来的蛋白稳定不易消泡
2:没有柠檬汁可用等量的白醋替换
3:抹茶可换口味,操作流程不变
4:先操作抹茶糊备用是为了后面与蛋白混合的流程顺畅快速避免消泡

推荐阅读

热门阅读