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夏天吃什么好?春夏之交时鱼争宠夏天吃什么夏季饮食四季养生

时间:2020-11-12 来源:美食杰家常菜谱大全
 

  进入六月份了,叶菜退场,瓜类尚未能把全副江山收归,究竟吃什么好?当然是吃鱼,尤其是咸淡水之鲜!临近珠江出海口一带的鱼类,因水质较好,肉质格外鲜甜。而且咸淡水海鲜多数在龙舟水前后逆流而上繁衍,现在正是鱼子鲜活的时候。

  黄鱼:鱼子滑似流沙

  五月底,三黄美。而黄鱼则是三黄中最鲜杭州哪能治癫痫.癫痫医院怎么选美一“黄”。它头尖身扁,多肉细嫩,在珠江口到斗门一带都有,不过又以南沙18涌到21涌为多,也最肥美。因为此处浪不急,所产黄鱼肉质较其他地方的要细嫩。

  黄鱼和三文鱼一样,属于出水即变质一类,一旦捕捞就要立即冰鲜运到餐厅去。加上黄鱼一条大不过3两,以1两居多,因此甚少餐厅可以吃到,除非直接向渔民订货。

  沈阳哪家医院看癫痫集百鱼精华于一碟

  黄鱼虽然当造肥美,但是还有比这鱼肉更吸引的东西,就是鱼子。10条里面有六、七条是有鱼子的,挑的时候只要选那些肚子鼓鼓的黄鱼就是了。

  有些食客还会要求餐厅做纯黄鱼子的菜式,往往一碟黄鱼子已经集合了过百条鱼的精华所在。和其他鱼子相比,黄鱼子很滑溜,外面有层韧韧的膜,与如流沙的内里形成济南看癫痫哪家医院好鲜明对比,用来清蒸或者是小炒都很不错。

  花鱼:滚汤最甜美

  花鱼虽然名气、身价不及黄鱼,但食味毫不逊色。这种鱼在春夏时最为当造,最大不会长过一只手掌,背部黑色,腹部灰白,全身都是花斑。最厉害是它的两只机灵大眼睛,可以一边找东西吃一边观察四周环境,略受惊安庆癫痫病儿童医院?就会迅速逃入泥穴中,非常难捉。

  花鱼分成海花和河花两种。海花就是跳跳鱼,肉质比河花粗,头大,身材有拇指粗细,纹路清晰发亮。

  而河花则产于南沙内河,又以河口段咸淡水交界区域所出产的肉质最为软滑。它身材匀称,最大也不过食指大小。清蒸的河花鱼骨软肉嫩,是没有泥腥味的。但若论食味鲜美,则是滚汤为上。

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