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皮蛋瘦肉粥的功效

时间:2021-10-12 来源:美食杰家常菜谱大全
 

饮食的诱人之处是不但在于美味,而且也在于它的多种多样。粥类的食物一直受大家的欢迎,也是因为它具有独特的营养价值。皮蛋瘦肉粥大家都不陌生,也是粥店最常见的品种,这种大众化的粥类,吃起来美味,做起来并不是容易。所以,如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥,还是需要下点功夫的。

皮蛋瘦肉粥,从名字上看,主要食材是大米,瘦肉,皮蛋。其实,还包括生姜,油盐等。这样简单的食材,并不是随意的组合就能熬出好的成品。此外,皮蛋瘦肉粥还独特的营养价值,所以是可以在家里制作的食物哪些方法治癫痫病效果较好

皮蛋瘦肉粥的功效 :

粥香滑爽,咸鲜味美。除烦清热,滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:

1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后宜昌专治癫痫疾病的医院,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;

3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成婴儿时期的癫痫病的几率大吗冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;

4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎专治儿童癫痫医院,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

熬粥是一件费时间的事情,耐心是做粥非常重要的因素。此外,皮蛋瘦肉粥能否成功,还需要有一些准备工作。皮蛋瘦肉粥想要美味和营养兼备,就应该有耐心和细心。尤其是对于女性来说,对于腥味总是比较敏感,所以腌肉的过程一定要做好,这样才能避免腥味的出现。

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